Entende-se por leite fermentado o produto adicionado ou não de outras substâncias alimentícias, obtido por coagulação e diminuição do pH do leite, ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos (BRASIL, 2000).

O iogurte é o produto resultante da fermentação lática do leite mediante a adição deLactobacillus bulgaris e Streptococcus thermophilus, podendo ser adicionadas outras bactérias ácido-lácticas.

Assim, podemos encontrar iogurtes de vários tipos e sabores. No entanto, podemos também, fazê-lo em casa de forma simples, além de identificar todos seus componentes e valor nutricional.

Ingredientes

2L de leite semidesnatado ou desnatado;

1 pote de 170g de iogurte natural desnatado

Opcionais:

Leite em pó,

Frutas (morango, pêssego, abacaxi, banana e kiwi),

Adoçante

100g de açúcar (2/3 copo americano/lagoinha)

Mel.

Modo de preparo:

• Caso opte por adicionar açúcar – Adicione 10% de açúcar ao leite (100g de açúcar em 1L de leite), e misture bem. Aqueça o leite a uma temperatura de 90° C por 10 minutos. Esse procedimento possibilita a esterilização do açúcar. Caso não adicione açúcar basta aquecer o leite já pasteurizado até 40 a 45°C (temperatura de mamadeira e/ou que a pele suporte).
• Adicione o iogurte natural e mistura até homogeneizar a solução. Se desejar que o iogurte tenha uma consistência mais firme adicione 2 colheres de sopa cheias de leite em pó;
• Adicione o iogurte (mistura) em uma vasilha destampada e cubra com um pano de prato;
• Deixe descansar por aproximadamente 6 horas fora da geladeira e sobre uma superfície não fria.
• Após 6 horas destampe e observe a consistência,
• Leve a geladeira.
• Adicione adoçante caso não tenha adiciona açúcar
• Adicione frutas, mel e sirva.

Porção composta por: 1 pote 170g de iogurte, 1 colher de sopa de mel e 4 unidades médias de morango.
Valor calórico	130,45Kcal
Proteína	6,89g
Carboidrato	25,72g
Lipídeos	0,65g

Ótima dica de lanche pré treino associado a demais alimentos e deve estar sempre atentos a demanda energético do paciente e do treino.