Tag: Nutrição

Índice glicêmico

Publicado em por licianutriDeixe um comentário

Consumo de carboidrato

Os carboidratos são nutrientes essenciais para o funcionamento do nosso organismo e têm como função principal ser fonte energética primária do organismo, mantendo a glicemia e retardando a sensação de cansaço.

Indice glicemico 

Dependendo da estrutura química do carboidrato, a digestão e absorção resultarão em diferentes velocidades de aparecimento na circulação sanguínea. Representando diferentes índices glicêmicos.

Ingestão de carboidrato 

Pré-treino  

Consumir alimentos de rápida absorção, com pouco ou isento de gordura e fibras, e de consistência leve ou líquida. Facilitando a digestão, o que pode evitar refluxos ou desconforto gastrointestinal durante o treino. 

Pós-treino 

O organismo estimulado para a captação de glicose resultante da contração muscular.  O consumo de carboidratos poderá favorecer a recuperação do esforço.

Você sabe a diferença entre light e diet?

Publicado em por licianutriDeixe um comentário

WhatsApp Image 2018-04-18 at 21.57.43Muitos confundem a conceito diet e light. Algumas pessoas costumam considerar que alimentos diet são sempre indicador para indivíduos quem possui diagnostico de diabetes e light é sempre menos calórico. Mas será que isso condiz com a realidade?

Diet ou zero são termos utilizados como sinônimo de retirada de algum nutriente (açúcares, sódio, gorduras, glúten, lactose, alguns aminoácidos…), sem implicar, no entanto, na redução das calorias do alimento. Um alimento diet é aquele que da composição original foi “retirada” algum ingrediente e que serve às dietas especiais com restrições, por exemplo, de açúcares, de gorduras, de sódio, de aminoácidos ou de proteínas. Desse modo, os produtos sem sal são indicados para hipertensos; os sem açúcar, para os diabéticos. Portanto nem todo alimento diet não tem açúcar. Um alimento pode ser diet em gordura, ou seja, não tem gordura, mas possui açúcar.

Já os alimentos considerados light segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) apresentam redução mínima de 25% em determinado nutriente, comparado com o alimento convencional. Para que ocorra a redução de calorias, é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína).

É importante fazer algumas observações. É comum produtos diet e light serem associados a emagrecimento, mas muitas vezes o valor energético não é menor do que o de produtos convencionais. Pode até ser maior. O chocolate diet, por exemplo, não contém açúcar, mas possui maior quantidade de lipídeo – alguns mais que o tradicional.

PORÇÃO DE 20G Toddy Tradicional Toddy light Achocolatado Gold Diet
Valor energético 80Kcal 74Kcal 62Kcal
Carboidrato 19g 16,2g 10,4g
Açucares 18g 14,4g 0,6g
Proteínas 0g 1,2g 2,4g
Gorduras Totais 0g 0g 1,2g
Gordura saturada 0g 0g 0,6g
Fibra Alimentar 0g 1,4g 2,6g
Sódio 28mg 50mg 38mg

Fique atento aos rótulos! No exemplo apresentado foi considerado uma porção de 20g, porém nos rótulos dos produtos diet e light o fabricante considera a metade da porção do tradicional para a descrição das informações nutricionais, o que pode confundi o consumidor.

rotulos

Leia o rótulo!

Panqueca de aveia com banana

Publicado em por licianutriDeixe um comentário

Panqueca de aveia com banana

Ingredientes

  • 2 bananasWhatsApp Image 2018-02-18 at 20.17.21
  • 2 ovos
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • Canela à gosto (outras opções 1 colher de chocolate em pó;  2 colheres de pasta de amendoim; queijo cottage ou minas frescal)

OBS.: Caso queira mais doce adicione adoçante próprio para a cocção na massa. Se desejar uma massa mais fofa bata as claras em neve e misture a massa.

Modo de preparo 

  1. Amasse as bananas com um garfo;
  2. Adicione os ovos (caso bate as claras em neve adicione primeiro as gemas e a clara  imediatamente antes de levar a massa ao fogo) e misture bem;
  3. Adicione os demais ingredientes a mistura;
  4. Adicione a massa em uma frigideira antiaderente;
  5. Cozinhe de 2 a 3 minutos;
  6. Quando a massa soltar, vire e deixe mais 1 a 2 minutos;
  7. Repita o processo de cozimento para as demais porções.

 

Informações Nutricionais 

Rendi: 5 porções  de 60g

Valor calórico 55Kcal
Proteina 2,74g
Carboidrato 6,78g
Lipídeos 1,89g

Molhos

Publicado em por licianutriDeixe um comentário

Molhos de salada 

 

MOLHO ESPECIAL PARA SALADAS DE FOLHAS 

INGREDIENTES                             MEDIDA CASEIRA

Azeite de oliva                                    ½ xícara

Molho shoyu                                 1 colher de sobremesa

Sal                                                             A gosto

Pimenta do reino                                   A gosto

Orégano                                                   A gosto

Limão                                                1 unidade média

 

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e sirva sobre a salada de folhas.

 

 MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ

INGREDIENTES                                       MEDIDA CASEIRA

Iogurte desnatado natural                            ½  pote (85g)

Hortelã fresca picada                                  1 colher de sopa

Pimenta do reino ou síria                          ½ colher de chá

Azeite de oliva                                              1 colher de chá

Sal                                                                         A gosto

MODO DE PREPARO

Picar a hortelã bem pequena;

Misturar todos os ingredientes;

MOLHO BÁSICO PARA SALADA COM QUEIJO

INGREDIENTES                                 MEDIDA CASEIRA

Azeite de oliva                                     ½  xícara de chá

Vinagre                                                    ¼ xícara chá

Sal                                                            1 colher de chá

Açúcar mascavo                                    1 colher de chá

Páprica doce                                          ½ colher de chá

Mostarda em pó                                   ¼ colher de chá

Pimenta do reino                                        A gosto

MODO DE PREPARO

Em um vidro misture todos os ingredientes.

Tampe o vidro e sacuda bem. Leve para gelar.

Na hora de servir, misture bem e sirva.

 

MOLHO REQUINTADO PARA SALADA

INGREDIENTES                                                      MEDIDA CASEIRA

Iogurte natural desnatado                                       ½  copo (200mL)

Manjericão                                                                      ½ xícara

Salsa                                                                                  ¼ xícara

Cebolinha                                                                         ¼ xícara

Orégano                                                                     ½ colher de café

Tabasco                                                                            A gosto

Queijo canastra picado                                           ½ colher de sopa

Requeijão light                                                         1 colher de sopa

Azeite de oliva                                                           1 colher de sopa

Sal                                                                                         A gosto

 

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 

MOLHO PARA SALADAS FRIAS

INGREDIENTES                                              MEDIDA CASEIRA

Azeite de Oliva                                                 1 colher de sopa

Cebola                                                                ½ colher de sopa

Limão                                                                1 colher de sopa

Sal                                                                             A gosto

Salsinha                                                             1 colher de sopa

 

MODO DE PREPARO

Dissolva o sal no Azeite de Oliva;

Picar a salsinha bem pequena;

Junte os demais ingredientes e mexa bem;

Use em saladas.

Liga Acadêmica de Atividade Física e Nutrição

Publicado em por licianutriDeixe um comentário

A Liga Acadêmica de Atividade Física e Nutrição (LAFIN) é uma associação Civil e científica livre vinculada ao Departamento de Educação Física da Universidade Federal de Minas Gerais. Sua constituição se dá por tempo indeterminado, com sede e foro na cidade da instituição de ensino que a e suas atividades são executadas sem fins lucrativos.

Nosso objetivo visa complementar a formação acadêmica em uma área específica no campo da nutrição relacionada com atividades físicas, por meio de projetos que atendam os princípios do tripé universitário de ensino, pesquisa e extensão, de forma multidisciplinar.

Estamos concentrados na realização de palestras, grupo de estudos, pesquisas, bem como na intervenção de práticas nutricionais e de atividades físicas na sociedade.

Objetivos específicos:

• Promover ações em espaços públicos de prevenção e promoção da saúde.
• Promover orientação física e nutricional para melhora e aprimoramento da condição de saúde dos praticantes de atividade física e atletas.
• Realizar orientação nutricional pertinente ao nível de treinamento.
• Transmitir e aprimorar o conhecimento científico sobre atividade física e nutrição para profissionais e estudantes de educação física e nutrição.
• Produzir produtos de referência para estudantes e profissionais da área de educação física e nutrição.

Saiba mais!