Muitos confundem a conceito diet e light. Algumas pessoas costumam considerar que alimentos diet são sempre indicador para indivíduos quem possui diagnostico de diabetes e light é sempre menos calórico. Mas será que isso condiz com a realidade?
Diet ou zero são termos utilizados como sinônimo de retirada de algum nutriente (açúcares, sódio, gorduras, glúten, lactose, alguns aminoácidos…), sem implicar, no entanto, na redução das calorias do alimento. Um alimento diet é aquele que da composição original foi “retirada” algum ingrediente e que serve às dietas especiais com restrições, por exemplo, de açúcares, de gorduras, de sódio, de aminoácidos ou de proteínas. Desse modo, os produtos sem sal são indicados para hipertensos; os sem açúcar, para os diabéticos. Portanto nem todo alimento diet não tem açúcar. Um alimento pode ser diet em gordura, ou seja, não tem gordura, mas possui açúcar.
Já os alimentos considerados light segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) apresentam redução mínima de 25% em determinado nutriente, comparado com o alimento convencional. Para que ocorra a redução de calorias, é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína).
É importante fazer algumas observações. É comum produtos diet e light serem associados a emagrecimento, mas muitas vezes o valor energético não é menor do que o de produtos convencionais. Pode até ser maior. O chocolate diet, por exemplo, não contém açúcar, mas possui maior quantidade de lipídeo – alguns mais que o tradicional.
| PORÇÃO DE 20G | Toddy Tradicional | Toddy light | Achocolatado Gold Diet |
| Valor energético | 80Kcal | 74Kcal | 62Kcal |
| Carboidrato | 19g | 16,2g | 10,4g |
| Açucares | 18g | 14,4g | 0,6g |
| Proteínas | 0g | 1,2g | 2,4g |
| Gorduras Totais | 0g | 0g | 1,2g |
| Gordura saturada | 0g | 0g | 0,6g |
| Fibra Alimentar | 0g | 1,4g | 2,6g |
| Sódio | 28mg | 50mg | 38mg |
Fique atento aos rótulos! No exemplo apresentado foi considerado uma porção de 20g, porém nos rótulos dos produtos diet e light o fabricante considera a metade da porção do tradicional para a descrição das informações nutricionais, o que pode confundi o consumidor.
Leia o rótulo!
Lícia Torres - Nutricionista esportiva 