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Molho de tomate caseiro

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INGREDIENTES

  • 1,5 kg de tomate bem maduro cortado em cubos
  • 1 cebola média picada em cubos
  • 1 dente médio de alho cortado em 4
  • 1 pitada de açúcar
  • sal a gosto
  • temperos também a gosto, mas prefiro temperar antes do uso

MODO DE PREPARO

  1. Lave bem os tomates, corte em partes menores e coloque na panela de pressão (com semente e pele).
  2. Coloque também a cebola, o alho, o sal e o açúcar.
  3. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos (após o apito da panela).
  4. Ao acabar o tempo da pressão, abra a panela e despeje todo o conteúdo no liquidificador.
  5. Bata tudo até obter um creme pastoso.
  6. Peneire bem todo o líquido e despeje na panela novamente para poder apurar a água e engrossar o molho. Normalmente faço isso no fogo médio por 15 minutos.
  7. Deixe esfriar, coloque em potinhos na quantidade que normalmente se usa em uma porcão (para 250 g de macarrão eu uso 200 ml de molho) e leve ao congelador.

Índice glicêmico

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Consumo de carboidrato

Os carboidratos são nutrientes essenciais para o funcionamento do nosso organismo e têm como função principal ser fonte energética primária do organismo, mantendo a glicemia e retardando a sensação de cansaço.

Indice glicemico 

Dependendo da estrutura química do carboidrato, a digestão e absorção resultarão em diferentes velocidades de aparecimento na circulação sanguínea. Representando diferentes índices glicêmicos.

Ingestão de carboidrato 

Pré-treino  

Consumir alimentos de rápida absorção, com pouco ou isento de gordura e fibras, e de consistência leve ou líquida. Facilitando a digestão, o que pode evitar refluxos ou desconforto gastrointestinal durante o treino. 

Pós-treino 

O organismo estimulado para a captação de glicose resultante da contração muscular.  O consumo de carboidratos poderá favorecer a recuperação do esforço.

Strogonoff de frango com Iogurte

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Ingredientes

2 Colher(es) de sopa de azeite de oliva

1 Quilo(s) de peito de frango cortado em tiras

Alho e sal a gosto

1 Xícara(s) de água

1 copo americano de 200ml de molho de tomate caseiro

1 Xícara(s) de Cogumelo cortado ao meio (opcional)

1 Copo de 200ml de Iogurte natural

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue o frango por 10 minutos ou até secar o líquido.

Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até ficar macio.

Adicione o molho de tomate e os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos.

Retire do fogo e junte o iogurte.

Misture até ficar homogêneo e sirva em seguida.

Você sabe a diferença entre light e diet?

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WhatsApp Image 2018-04-18 at 21.57.43Muitos confundem a conceito diet e light. Algumas pessoas costumam considerar que alimentos diet são sempre indicador para indivíduos quem possui diagnostico de diabetes e light é sempre menos calórico. Mas será que isso condiz com a realidade?

Diet ou zero são termos utilizados como sinônimo de retirada de algum nutriente (açúcares, sódio, gorduras, glúten, lactose, alguns aminoácidos…), sem implicar, no entanto, na redução das calorias do alimento. Um alimento diet é aquele que da composição original foi “retirada” algum ingrediente e que serve às dietas especiais com restrições, por exemplo, de açúcares, de gorduras, de sódio, de aminoácidos ou de proteínas. Desse modo, os produtos sem sal são indicados para hipertensos; os sem açúcar, para os diabéticos. Portanto nem todo alimento diet não tem açúcar. Um alimento pode ser diet em gordura, ou seja, não tem gordura, mas possui açúcar.

Já os alimentos considerados light segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) apresentam redução mínima de 25% em determinado nutriente, comparado com o alimento convencional. Para que ocorra a redução de calorias, é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína).

É importante fazer algumas observações. É comum produtos diet e light serem associados a emagrecimento, mas muitas vezes o valor energético não é menor do que o de produtos convencionais. Pode até ser maior. O chocolate diet, por exemplo, não contém açúcar, mas possui maior quantidade de lipídeo – alguns mais que o tradicional.

PORÇÃO DE 20G Toddy Tradicional Toddy light Achocolatado Gold Diet
Valor energético 80Kcal 74Kcal 62Kcal
Carboidrato 19g 16,2g 10,4g
Açucares 18g 14,4g 0,6g
Proteínas 0g 1,2g 2,4g
Gorduras Totais 0g 0g 1,2g
Gordura saturada 0g 0g 0,6g
Fibra Alimentar 0g 1,4g 2,6g
Sódio 28mg 50mg 38mg

Fique atento aos rótulos! No exemplo apresentado foi considerado uma porção de 20g, porém nos rótulos dos produtos diet e light o fabricante considera a metade da porção do tradicional para a descrição das informações nutricionais, o que pode confundi o consumidor.

rotulos

Leia o rótulo!

Maionese de castanha de caju

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Ingredientes 

1 xícara de castanha de caju crua

1 dente de alho

1 colher de sopa de suco de limão

Sal a gosto

½ xícara de salsinha picada

¼ de xícara de azeite

Modo de preparo 

Cubra a CASTANHA com 2 xícaras de água e deixe de molho por 4 horas;

Escorra a água e reserve;

Bata as castanhas, o alho e ½ xícara de água em um liquidificador até obter uma pasta grossa, caso tenha dificuldade utilize uma colher para auxiliar no processo.

Adicione o suco de limão, sal, salsinha picada e azeite a mistura e bata novamente.

Adicione aos poucos ¼ de xícara de água, até obter o ponto pastoso.

Pronto, só servir!

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAL 

Rendi: 20 porções de 30g

Valor calórico por porção de 30g (1 colher de sopa)

Valor calórico 54Kcal
Proteína 0,81g
Carboidrato 1,92g
Gordura total 4,82g
Gordura Poli. 0,6g
Gordura Mono. 3,15g
Gordura Saturada 0,79g

Molhos

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Molhos de salada 

 

MOLHO ESPECIAL PARA SALADAS DE FOLHAS 

INGREDIENTES                             MEDIDA CASEIRA

Azeite de oliva                                    ½ xícara

Molho shoyu                                 1 colher de sobremesa

Sal                                                             A gosto

Pimenta do reino                                   A gosto

Orégano                                                   A gosto

Limão                                                1 unidade média

 

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e sirva sobre a salada de folhas.

 

 MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ

INGREDIENTES                                       MEDIDA CASEIRA

Iogurte desnatado natural                            ½  pote (85g)

Hortelã fresca picada                                  1 colher de sopa

Pimenta do reino ou síria                          ½ colher de chá

Azeite de oliva                                              1 colher de chá

Sal                                                                         A gosto

MODO DE PREPARO

Picar a hortelã bem pequena;

Misturar todos os ingredientes;

MOLHO BÁSICO PARA SALADA COM QUEIJO

INGREDIENTES                                 MEDIDA CASEIRA

Azeite de oliva                                     ½  xícara de chá

Vinagre                                                    ¼ xícara chá

Sal                                                            1 colher de chá

Açúcar mascavo                                    1 colher de chá

Páprica doce                                          ½ colher de chá

Mostarda em pó                                   ¼ colher de chá

Pimenta do reino                                        A gosto

MODO DE PREPARO

Em um vidro misture todos os ingredientes.

Tampe o vidro e sacuda bem. Leve para gelar.

Na hora de servir, misture bem e sirva.

 

MOLHO REQUINTADO PARA SALADA

INGREDIENTES                                                      MEDIDA CASEIRA

Iogurte natural desnatado                                       ½  copo (200mL)

Manjericão                                                                      ½ xícara

Salsa                                                                                  ¼ xícara

Cebolinha                                                                         ¼ xícara

Orégano                                                                     ½ colher de café

Tabasco                                                                            A gosto

Queijo canastra picado                                           ½ colher de sopa

Requeijão light                                                         1 colher de sopa

Azeite de oliva                                                           1 colher de sopa

Sal                                                                                         A gosto

 

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 

MOLHO PARA SALADAS FRIAS

INGREDIENTES                                              MEDIDA CASEIRA

Azeite de Oliva                                                 1 colher de sopa

Cebola                                                                ½ colher de sopa

Limão                                                                1 colher de sopa

Sal                                                                             A gosto

Salsinha                                                             1 colher de sopa

 

MODO DE PREPARO

Dissolva o sal no Azeite de Oliva;

Picar a salsinha bem pequena;

Junte os demais ingredientes e mexa bem;

Use em saladas.

Iogurte Natural Desnatado Caseiro, barato e saudável

Publicado em por licianutri2 Comentários

Entende-se por leite fermentado o produto adicionado ou não de outras substâncias alimentícias, obtido por coagulação e diminuição do pH do leite, ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos (BRASIL, 2000).

O iogurte é o produto resultante da fermentação lática do leite mediante a adição deLactobacillus bulgaris e Streptococcus thermophilus, podendo ser adicionadas outras bactérias ácido-lácticas.

Assim, podemos encontrar iogurtes de vários tipos e sabores. No entanto, podemos também, fazê-lo em casa de forma simples, além de identificar todos seus componentes e valor nutricional.

IngredientesFeatured image

2L de leite semidesnatado ou desnatado;

1 pote de 170g de iogurte natural desnatado

Opcionais:

Leite em pó,

Frutas (morango, pêssego, abacaxi, banana e kiwi),

Adoçante

100g de açúcar (2/3 copo americano/lagoinha)

Mel.

Modo de preparo:

  • Caso opte por adicionar açúcar – Adicione 10% de açúcar ao leite (100g de açúcar em 1L de leite), e misture bem. Aqueça o leite a uma temperatura de 90° C por 10 minutos. Esse procedimento possibilita a esterilização do açúcar. Caso não adicione açúcar basta aquecer o leite já pasteurizado até 40 a 45°C (temperatura de mamadeira e/ou que a pele suporte).
  • Adicione o iogurte natural e mistura até homogeneizar a solução. Se desejar que o iogurte tenha uma consistência mais firme adicione 2 colheres de sopa cheias de leite em pó;
  • Adicione o iogurte (mistura) em uma vasilha destampada e cubra com um pano de prato;
  • Deixe descansar por aproximadamente 6 horas fora da geladeira e sobre uma superfície não fria.
  • Após 6 horas destampe e observe a consistência,
  • Leve a geladeira.
  • Adicione adoçante caso não tenha adiciona açúcar
  • Adicione frutas, mel e sirva.
Porção composta por: 1 pote 170g de iogurte, 1 colher de sopa de mel e 4 unidades médias de morango.
Valor calórico 130,45Kcal
Proteína 6,89g
Carboidrato 25,72g
Lipídeos 0,65g

Ótima dica de lanche pré treino associado a demais alimentos e deve estar sempre atentos a demanda energético do paciente e do treino.

Suco de ameixa-preta seca

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A constipação intestinal é a queixa digestiva mais comum na população geral, sendo responsável por cerca de 2,5 milhões de visitas médicas e pelo gasto de milhões de dólares com laxantes¹. A cronicidade dos sintomas, a falta de orientação terapêutica adequada e o uso abusivo de laxantes podem ter acarretar no desenvolvimento de patologias como: doença diverticular do cólon, hemorróidas, fissuras anais e fecalomas com impactação fecal2.

Há vários fatores epidemiológicos de risco para o desenvolvimento de constipação intestinal como idade, sexo feminino, baixo nível socioeconômico, dieta pobre em fibras e sedentarismo. A modificação do estilo de vida gerada pela tecnologia introduziu o consumo de alimentos refinados desprovidos de fibras vegetais, contidas em maior quantidade nas cascas das frutas e legumes2.

A água de ameixa- preta e o suco de ameixa são potentes estimuladores da motilidade intestinal, pois apresentam substancias como sorbitol, que  promove a alteração da osmolaridade intestinal e permite a captação de água junto às fibras, favorecendo a geleificação das fezes3. Nesse cenário, para que as fibras possam agir alterando o peso e a maciez das fezes, é essencial a ingestão abundante de líquidos associada a ingestão de fibras.

Suco de ameixa preta

IngredientesFeatured image

1 copo de água (200ml)

2 unidades médias de ameixas-pretas secas

1 laranja média

Modo de preparo 

Em uma panela cozinhe em fogo baixo as ameixas secas e a água por 15 minutos, após a fervura.

Assim que as ameixas esfriarem, retire as sementes e coloque as ameixas no liquidificador, juntamente com a água do cozimento, gelo e o suco de laranja.

Coe o suco e sirva-o.

OBS.: A água de ameixa preta é preparada da mesma forma, excetuando a adição do suco de laranja.

Referências:

  1. Collete VL, Araújo CL, Madruga SW.  Prevalência e fatores associados à constipação intestinal: um estudo de base populacional em Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil, 2007. Cad. Saúde Pública [Internet]. 2010 [acesso 2014 Dez. 22];  26(7):1391-1402. Disponível em:http://www.scielosp.org/pdf/csp/v26n7/18.pdf>.
  1. Caponero R, Jorge JMN, Melo AGC.  Consenso Brasileiro de Constipação Intestinal Induzida por Opioides. R e v.  B r a s i l e i r a d e C u i d a d o s P a l i a t i v o s [Internet]. 2 0 0 9 [acesso 2014 Dez. 22]; 2 (3): 1-35. Disponível em:http://www.cuidadospaliativos.com.br/img/din/file/consenso_constip.pdf>
  1. Mahan LK, Escott-stump S.Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13ed. São Paulo: Roca Ltda; 2013.