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Benefícios do consumo do licopeno

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O licopeno composto presente em vegetais de cor laranja e vermelha como tomate, melancia, laranja, cenoura, mamão, goiaba, pimentão vermelho e romã, por exemplo. 

O tomate é uma das principais fontes podendo ser consumido in natura, molho, ketchup, suco ou em sopa. 

O efeito antioxidante do licopeno supera o do beta caroteno, e de outros compostos também considerados anti-oxidante.  A absorção do licopeno é de 10 a 30%   e a meia-vida de 2 a 3 dias, o que faz necessário, que seja consumido em dias alternados no mínimo, para que possa ser mantido os níveis basais. 

Recomenda-se um diário de 15 a 25mg de licopeno para redução da pressão arterial.

Além disso, o licopeno apresenta efeitos importantes na resposta imune, no câncer de próstata, a proteção em danos de DNA, além de melhora da pressão arterial em indivíduos com hipertensão. 

O consumo tem sido associado a redução do risco de doenças cardiovasculares e câncer. 

A resposta anti-inflamatória do licopeno ocorre devido a inibição da sinalização da via TLR4 e também mostra desagregação direta em Aβ para interferir com outras respostas inflamatórias ou danos neuronais.  Aβ inicia a inflamação desencadeando a ativação de TLR4, que posteriormente recruta MyD88 (gene 88 de resposta primária de diferenciação mielóide) e TRAF6 (proteínas associadas ao receptor de TNF ), levando à ativação da via NF-κB. A ativação do NF-κB controla diretamente a expressão gênica de mediadores pró-inflamatórios.

Molho de tomate caseiro

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INGREDIENTES

  • 1,5 kg de tomate bem maduro cortado em cubos
  • 1 cebola média picada em cubos
  • 1 dente médio de alho cortado em 4
  • 1 pitada de açúcar
  • sal a gosto
  • temperos também a gosto, mas prefiro temperar antes do uso

MODO DE PREPARO

  1. Lave bem os tomates, corte em partes menores e coloque na panela de pressão (com semente e pele).
  2. Coloque também a cebola, o alho, o sal e o açúcar.
  3. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos (após o apito da panela).
  4. Ao acabar o tempo da pressão, abra a panela e despeje todo o conteúdo no liquidificador.
  5. Bata tudo até obter um creme pastoso.
  6. Peneire bem todo o líquido e despeje na panela novamente para poder apurar a água e engrossar o molho. Normalmente faço isso no fogo médio por 15 minutos.
  7. Deixe esfriar, coloque em potinhos na quantidade que normalmente se usa em uma porcão (para 250 g de macarrão eu uso 200 ml de molho) e leve ao congelador.

Molhos

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Molhos de salada 

 

MOLHO ESPECIAL PARA SALADAS DE FOLHAS 

INGREDIENTES                             MEDIDA CASEIRA

Azeite de oliva                                    ½ xícara

Molho shoyu                                 1 colher de sobremesa

Sal                                                             A gosto

Pimenta do reino                                   A gosto

Orégano                                                   A gosto

Limão                                                1 unidade média

 

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e sirva sobre a salada de folhas.

 

 MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ

INGREDIENTES                                       MEDIDA CASEIRA

Iogurte desnatado natural                            ½  pote (85g)

Hortelã fresca picada                                  1 colher de sopa

Pimenta do reino ou síria                          ½ colher de chá

Azeite de oliva                                              1 colher de chá

Sal                                                                         A gosto

MODO DE PREPARO

Picar a hortelã bem pequena;

Misturar todos os ingredientes;

MOLHO BÁSICO PARA SALADA COM QUEIJO

INGREDIENTES                                 MEDIDA CASEIRA

Azeite de oliva                                     ½  xícara de chá

Vinagre                                                    ¼ xícara chá

Sal                                                            1 colher de chá

Açúcar mascavo                                    1 colher de chá

Páprica doce                                          ½ colher de chá

Mostarda em pó                                   ¼ colher de chá

Pimenta do reino                                        A gosto

MODO DE PREPARO

Em um vidro misture todos os ingredientes.

Tampe o vidro e sacuda bem. Leve para gelar.

Na hora de servir, misture bem e sirva.

 

MOLHO REQUINTADO PARA SALADA

INGREDIENTES                                                      MEDIDA CASEIRA

Iogurte natural desnatado                                       ½  copo (200mL)

Manjericão                                                                      ½ xícara

Salsa                                                                                  ¼ xícara

Cebolinha                                                                         ¼ xícara

Orégano                                                                     ½ colher de café

Tabasco                                                                            A gosto

Queijo canastra picado                                           ½ colher de sopa

Requeijão light                                                         1 colher de sopa

Azeite de oliva                                                           1 colher de sopa

Sal                                                                                         A gosto

 

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 

MOLHO PARA SALADAS FRIAS

INGREDIENTES                                              MEDIDA CASEIRA

Azeite de Oliva                                                 1 colher de sopa

Cebola                                                                ½ colher de sopa

Limão                                                                1 colher de sopa

Sal                                                                             A gosto

Salsinha                                                             1 colher de sopa

 

MODO DE PREPARO

Dissolva o sal no Azeite de Oliva;

Picar a salsinha bem pequena;

Junte os demais ingredientes e mexa bem;

Use em saladas.

Iogurtes, você sabe como escolher?

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Após vários questionamentos de clientes sobre qual seria a melhor opção de iogurte, gostaria de destacar alguns pontos a serem considerados na escolha desde produto.

Parece “clichê” mas é a mais pura realidade, na escolha de qualquer alimento vale considerar que quanto mais natural melhor, porque quanto menos processado, menor a concentração de corantes e conservantes presentes em sua fórmula.  Sempre recomendo que se analisem os rótulos dos alimentos e, caso desconheçam a origem ou a natureza de um ingrediente, desconfiem e avaliem se vale a pena consumi-lo.

Na tabela abaixo destaca-se alguns iogurtes naturais desnatados presentes no mercado!

iogurte desnatado

Iogurte Natural Desnatado Nestlé (170g) Batavo (170g) Itambé (170g)
Valor Energético 68kcal 72Kcal 82Kcal
Carboidratos 9,2g 9,4g 11g
Proteínas 6,6g 6,5g 8,0g
Gorduras totais 0,6g 0,9g 0,7g
Gorduras saturadas 0,3g 0,5g 0,5g
Gorduras Trans 0 0   0
Fibra alimentar 0g 0g 0g
Sódio 98mg 102mg 122mg
Cálcio 242mg 280mg 305mg

Todas as opções descritas acima são interessantes, pois apresentam uma boa quantidade de proteína e baixa concentração de lipídeos e carboidrato.

Para aqueles que não gostam de iogurte natural desnatado há várias outras opções no mercado como as descritas abaixo.

Iogurte Grego Danone Tradicional (100g) Yorgus Natural 0% (100g) Grego 0% Corpus (100g) Danone grego light (100g)
Valor Energético 146Kcal 62Kcal 52Kcal 84Kcal
Carboidratos 15g 5g 4g 11g
Proteínas 5g 11g 8,3g 5,3g
Gorduras totais 7,3g 0g 0g 2,1g
Gorduras saturadas 4,8g 0g 0g 1,4g
Gorduras Trans 0g 0g 0g 0g
Fibra alimentar 0g 0g 0g 0g
Sódio 72mg 62mg 70mg 64mg
Cálcio 161mg 100mg 110mg 171mg

Observe que a opções zero gordura (desnatado) da Yougus e Corpus apresentam maior concentração de proteína o que é interessante para uma refeição que objetiva uma maior densidade proteica, o que pode ser interessante para indivíduos que necessitam maior concentração de proteína como atletas e praticantes de atividade física.

Um alimento é considerado light quando apresenta 25% menos algum componente que pode ser proteína, carboidrato e/ou lipídeos. Iogurtes em sua maioria as opções lights são em lipídeos, ou seja, apresentam menor quantidade de lipídeos do que os tradicionais, além disso apresentam quantidade de cálcio similar, nutriente fundamental para contração muscular e manutenção óssea.

Porém, além de avaliar a tabela nutricional dos alimentos e fundamental avaliar também os ingredientes que os compõe. O iogurte grego 0% Corpus tem maior adição de corantes e adoçantes artificiais  que não são interessantes para uso continuo, já o Yorgus apresente ingredientes naturais e de fácil identificação pelo consumidor (Figura 1 e 2).

imagem 1

Figura 1: Informações nutricionais do iogurte Corpus Grego – Frutas Vermelhas.

 

imagem 2

Figura 2: Informações nutricionais do iogurte Yorgus 0% Grego.

Parece que a opção zero ou light é sempre a melhor escolha, correto? NEM SEMPRE! Há ótimas opções no mercado para quem não gosta de produtos light ou zero. Observe a tabela 3, em que se apresenta a composição de alguns iogurtes disponíveis no mercado.

 

Em 100g
Activia Café da Manhã
Activia Café da Manhã light
Activia 0% Ameixa
Corpus Líquido
Danio Tradicional
Iogurte Natural Whey Verde Campo
Iogurte Lacfree Verde Campo
Valor Energético
107Kcal
75Kcal
35Kcal
50Kcal
100Kcal
50Kcal
32Kcal
Carboidratos
14g
12,3g
6g
10g
10g
6,4g
5g
Proteínas
3,5g
4,5g
3g
3g
8g
6g
3g
Gorduras totais
3,8g
1g
0g
0g
2,2g
0g
0g
Gorduras saturadas
2,1g
0,2g
0g
0g
1,5g
0g
0g
Gorduras Trans
–
–
–
–
–
0g
0g
Fibra alimentar
0,5g
0,5g
0,4g
–
–
0g
0g
Sódio
52mg
61mg
52mg
75mg
67mg
58mg
59mg
Cálcio
–
142mg
129mg
143mg
22mg
110mg
112mg

 O iogurte Dânio Tradicional apresenta melhor composição quando comparado com o Activia Café da Manhã e Activia Café da Manhã Light, pois apresenta menor concentração de carboidrato, maior de proteína e baixo ou nula concentração de lipídeos. As opções destacadas de verde são boas escolhas, mas pense sempre em seu objetivo.

NÃO ESQUEÇA DE LER SEMPRE O ROTULO DOS ALIMENTOS.

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