Lanches – Lícia Torres – Nutricionista esportiva

Entende-se por leite fermentado o produto adicionado ou não de outras substâncias alimentícias, obtido por coagulação e diminuição do pH do leite, ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos (BRASIL, 2000).

O iogurte é o produto resultante da fermentação lática do leite mediante a adição deLactobacillus bulgaris e Streptococcus thermophilus, podendo ser adicionadas outras bactérias ácido-lácticas.

Assim, podemos encontrar iogurtes de vários tipos e sabores. No entanto, podemos também, fazê-lo em casa de forma simples, além de identificar todos seus componentes e valor nutricional.

Ingredientes

2L de leite semidesnatado ou desnatado;

1 pote de 170g de iogurte natural desnatado

Opcionais:

Leite em pó,

Frutas (morango, pêssego, abacaxi, banana e kiwi),

Adoçante

100g de açúcar (2/3 copo americano/lagoinha)

Mel.

Modo de preparo:

Caso opte por adicionar açúcar – Adicione 10% de açúcar ao leite (100g de açúcar em 1L de leite), e misture bem. Aqueça o leite a uma temperatura de 90° C por 10 minutos. Esse procedimento possibilita a esterilização do açúcar. Caso não adicione açúcar basta aquecer o leite já pasteurizado até 40 a 45°C (temperatura de mamadeira e/ou que a pele suporte).
Adicione o iogurte natural e mistura até homogeneizar a solução. Se desejar que o iogurte tenha uma consistência mais firme adicione 2 colheres de sopa cheias de leite em pó;
Adicione o iogurte (mistura) em uma vasilha destampada e cubra com um pano de prato;
Deixe descansar por aproximadamente 6 horas fora da geladeira e sobre uma superfície não fria.
Após 6 horas destampe e observe a consistência,
Leve a geladeira.
Adicione adoçante caso não tenha adiciona açúcar
Adicione frutas, mel e sirva.

Porção composta por: 1 pote 170g de iogurte, 1 colher de sopa de mel e 4 unidades médias de morango.
Valor calórico	130,45Kcal
Proteína	6,89g
Carboidrato	25,72g
Lipídeos	0,65g

Ótima dica de lanche pré treino associado a demais alimentos e deve estar sempre atentos a demanda energético do paciente e do treino.

A constipação intestinal é a queixa digestiva mais comum na população geral, sendo responsável por cerca de 2,5 milhões de visitas médicas e pelo gasto de milhões de dólares com laxantes¹. A cronicidade dos sintomas, a falta de orientação terapêutica adequada e o uso abusivo de laxantes podem ter acarretar no desenvolvimento de patologias como: doença diverticular do cólon, hemorróidas, fissuras anais e fecalomas com impactação fecal².

Há vários fatores epidemiológicos de risco para o desenvolvimento de constipação intestinal como idade, sexo feminino, baixo nível socioeconômico, dieta pobre em fibras e sedentarismo. A modificação do estilo de vida gerada pela tecnologia introduziu o consumo de alimentos refinados desprovidos de fibras vegetais, contidas em maior quantidade nas cascas das frutas e legumes².

A água de ameixa- preta e o suco de ameixa são potentes estimuladores da motilidade intestinal^,pois apresentam substancias como sorbitol, que promove a alteração da osmolaridade intestinal e permite a captação de água junto às fibras, favorecendo a geleificação das fezes³. Nesse cenário, para que as fibras possam agir alterando o peso e a maciez das fezes, é essencial a ingestão abundante de líquidos associada a ingestão de fibras.

Suco de ameixa preta

Ingredientes

1 copo de água (200ml)

2 unidades médias de ameixas-pretas secas

1 laranja média

Modo de preparo

Em uma panela cozinhe em fogo baixo as ameixas secas e a água por 15 minutos, após a fervura.

Assim que as ameixas esfriarem, retire as sementes e coloque as ameixas no liquidificador, juntamente com a água do cozimento, gelo e o suco de laranja.

Coe o suco e sirva-o.

OBS.: A água de ameixa preta é preparada da mesma forma, excetuando a adição do suco de laranja.

Referências:

Collete VL, Araújo CL, Madruga SW. Prevalência e fatores associados à constipação intestinal: um estudo de base populacional em Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil, 2007. Cad. Saúde Pública [Internet]. 2010 [acesso 2014 Dez. 22]; 26(7):1391-1402. Disponível em:http://www.scielosp.org/pdf/csp/v26n7/18.pdf>.

Caponero R, Jorge JMN, Melo AGC. Consenso Brasileiro de Constipação Intestinal Induzida por Opioides. R e v. B r a s i l e i r a d e C u i d a d o s P a l i a t i v o s [Internet]. 2 0 0 9 [acesso 2014 Dez. 22]; 2 (3): 1-35. Disponível em:http://www.cuidadospaliativos.com.br/img/din/file/consenso_constip.pdf>