Categoria: Receitas

Molho de tomate caseiro

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INGREDIENTES

  • 1,5 kg de tomate bem maduro cortado em cubos
  • 1 cebola média picada em cubos
  • 1 dente médio de alho cortado em 4
  • 1 pitada de açúcar
  • sal a gosto
  • temperos também a gosto, mas prefiro temperar antes do uso

MODO DE PREPARO

  1. Lave bem os tomates, corte em partes menores e coloque na panela de pressão (com semente e pele).
  2. Coloque também a cebola, o alho, o sal e o açúcar.
  3. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos (após o apito da panela).
  4. Ao acabar o tempo da pressão, abra a panela e despeje todo o conteúdo no liquidificador.
  5. Bata tudo até obter um creme pastoso.
  6. Peneire bem todo o líquido e despeje na panela novamente para poder apurar a água e engrossar o molho. Normalmente faço isso no fogo médio por 15 minutos.
  7. Deixe esfriar, coloque em potinhos na quantidade que normalmente se usa em uma porcão (para 250 g de macarrão eu uso 200 ml de molho) e leve ao congelador.

Strogonoff de frango com Iogurte

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Ingredientes

2 Colher(es) de sopa de azeite de oliva

1 Quilo(s) de peito de frango cortado em tiras

Alho e sal a gosto

1 Xícara(s) de água

1 copo americano de 200ml de molho de tomate caseiro

1 Xícara(s) de Cogumelo cortado ao meio (opcional)

1 Copo de 200ml de Iogurte natural

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue o frango por 10 minutos ou até secar o líquido.

Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até ficar macio.

Adicione o molho de tomate e os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos.

Retire do fogo e junte o iogurte.

Misture até ficar homogêneo e sirva em seguida.

Panqueca de aveia com banana

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Panqueca de aveia com banana

Ingredientes

  • 2 bananasWhatsApp Image 2018-02-18 at 20.17.21
  • 2 ovos
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • Canela à gosto (outras opções 1 colher de chocolate em pó;  2 colheres de pasta de amendoim; queijo cottage ou minas frescal)

OBS.: Caso queira mais doce adicione adoçante próprio para a cocção na massa. Se desejar uma massa mais fofa bata as claras em neve e misture a massa.

Modo de preparo 

  1. Amasse as bananas com um garfo;
  2. Adicione os ovos (caso bate as claras em neve adicione primeiro as gemas e a clara  imediatamente antes de levar a massa ao fogo) e misture bem;
  3. Adicione os demais ingredientes a mistura;
  4. Adicione a massa em uma frigideira antiaderente;
  5. Cozinhe de 2 a 3 minutos;
  6. Quando a massa soltar, vire e deixe mais 1 a 2 minutos;
  7. Repita o processo de cozimento para as demais porções.

 

Informações Nutricionais 

Rendi: 5 porções  de 60g

Valor calórico 55Kcal
Proteina 2,74g
Carboidrato 6,78g
Lipídeos 1,89g

Brownie de feijão sem glúten e sem lactose

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Receita sem glúten e sem lactose para quem é celíaco e intolerante a lactose, ou apenas para quem deseja consumir uma sobremesa saudável e gostosa com baixa caloria.

Ingredientes

  • 2 1/3 xícaras de feijão preto cozido sem tempero
  • 1/4 xícara de óleo de soja
  • 6 colheres de sopa de água
  • 3 ovos inteiros
  • 6 claras de ovo
  • 2 1/3 xícaras cacau em pó
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 colheres de chá de café instantâneo
  • 3 colheres de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de biscoitos de castanha de caju sem glúten
  • 3 colheres de sopa rasas de fermento em pó
  • 3/4 xícara de chocolate com coco (sem glúten e sem açúcar)

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 350ºC
  2. Bata as claras de ovo em neve e reserve.
  3. Em um liquidificador, acrescente os grãos de feijão, o óleo e água. Adicione os ovos, o cacau, o açúcar, o café e a essência de baunilha e misture bem.
  4. Adicione o fermento à mistura e bata na batedeira até incorporar. Adicione as lascas de chocolate e as claras em neve e misture.
  5. Bata por 18-20 minutos. Despeje na forma untada com óleo.

Tempo de forno: 30 minutos.
6. Deixe esfriar antes de cortar  o bolo. Sirva a seguir.

Importante: Untar a forma somente com óleo pois a margarina ou manteiga contém leite em sua composição e  farinha de trigo contém glúten.

Tempo de preparo: 01h30min

Rendimento: 30 porções

Informações nutricionais 

Porção de 40g
Calorias  Carboidrato  Proteína  Gordura total  Gordura saturada 
60Kcal 7g 2g 3g 0.4
Fibra alimentar  Colesterol  Sódio 
2g 7.5mg 35mg

Omelete soufflé

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Foi convidada para uma aula culinária e fiquei encantada com o sabor e qualidade dessa receita. Tive que compartilhar!

Omelete de claras com chia, palmito pupunha sauté – servido com mini salada verde e sementes.

Ingredientes para o omelete:

1378684_1027321427295178_8817996637061169054_n08 claras de ovos
02 colheres de sopa rasa de chia
Sal á gosto

Ingredientes para o recheio:
2 xícaras de chá de palmito pupunha picado e descongelado (200g)
01 unidade de tomate picado em cubos
3 fatias médias de queijo de minas ralado (100g)
2 colheres de sopa cheia de queijo cottage (50g)
Azeite, pimenta demais condimentos á gosto

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e acrescente a chia, mexendo cuidadosamente. Tempere com sal. Com um papel toalha, espalhe o azeite por toda a frigideira antiaderente.Coloque as claras em neve e vá espalhando de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Vire com a ajuda de uma espátula. Misture todos os ingredientes do recheio e coloque meio, dobre a omelete e sirva acompanhada de salada verde e sementes tostadas.

Rendimento: 04 porções

Composição nutricional:

Carboidrato Fibras Proteina Lipideo Kcal
Receita 21,74 18,5 63,8 40,39 750,67
Porção (1 unidade média) 5,44 15,95 10,10 187,67
Saturada Mono Polin.
Perfil lipidico 12,4 11,9 2,3

Para ficar melhor: Ótima opção pré e/ou pós treino, fonte de proteica, porém para melhorar ainda mais a qualidade dessa receita, você pode utilizar apenas o queijo cottage para melhorar o perfil lipídico. Pois mesmo que o queijo minas frescal apresente menor concentração de lipídeo comparado a outras variedades de queijo, ainda assim trata-se de um alimento rico em gordura saturada (100g possui 11,6g de gordura saturada).

Chef @marinahernandez

Iogurte Natural Desnatado Caseiro, barato e saudável

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Entende-se por leite fermentado o produto adicionado ou não de outras substâncias alimentícias, obtido por coagulação e diminuição do pH do leite, ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos (BRASIL, 2000).

O iogurte é o produto resultante da fermentação lática do leite mediante a adição deLactobacillus bulgaris e Streptococcus thermophilus, podendo ser adicionadas outras bactérias ácido-lácticas.

Assim, podemos encontrar iogurtes de vários tipos e sabores. No entanto, podemos também, fazê-lo em casa de forma simples, além de identificar todos seus componentes e valor nutricional.

IngredientesFeatured image

2L de leite semidesnatado ou desnatado;

1 pote de 170g de iogurte natural desnatado

Opcionais:

Leite em pó,

Frutas (morango, pêssego, abacaxi, banana e kiwi),

Adoçante

100g de açúcar (2/3 copo americano/lagoinha)

Mel.

Modo de preparo:

  • Caso opte por adicionar açúcar – Adicione 10% de açúcar ao leite (100g de açúcar em 1L de leite), e misture bem. Aqueça o leite a uma temperatura de 90° C por 10 minutos. Esse procedimento possibilita a esterilização do açúcar. Caso não adicione açúcar basta aquecer o leite já pasteurizado até 40 a 45°C (temperatura de mamadeira e/ou que a pele suporte).
  • Adicione o iogurte natural e mistura até homogeneizar a solução. Se desejar que o iogurte tenha uma consistência mais firme adicione 2 colheres de sopa cheias de leite em pó;
  • Adicione o iogurte (mistura) em uma vasilha destampada e cubra com um pano de prato;
  • Deixe descansar por aproximadamente 6 horas fora da geladeira e sobre uma superfície não fria.
  • Após 6 horas destampe e observe a consistência,
  • Leve a geladeira.
  • Adicione adoçante caso não tenha adiciona açúcar
  • Adicione frutas, mel e sirva.
Porção composta por: 1 pote 170g de iogurte, 1 colher de sopa de mel e 4 unidades médias de morango.
Valor calórico 130,45Kcal
Proteína 6,89g
Carboidrato 25,72g
Lipídeos 0,65g

Ótima dica de lanche pré treino associado a demais alimentos e deve estar sempre atentos a demanda energético do paciente e do treino.

Suco de ameixa-preta seca

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A constipação intestinal é a queixa digestiva mais comum na população geral, sendo responsável por cerca de 2,5 milhões de visitas médicas e pelo gasto de milhões de dólares com laxantes¹. A cronicidade dos sintomas, a falta de orientação terapêutica adequada e o uso abusivo de laxantes podem ter acarretar no desenvolvimento de patologias como: doença diverticular do cólon, hemorróidas, fissuras anais e fecalomas com impactação fecal2.

Há vários fatores epidemiológicos de risco para o desenvolvimento de constipação intestinal como idade, sexo feminino, baixo nível socioeconômico, dieta pobre em fibras e sedentarismo. A modificação do estilo de vida gerada pela tecnologia introduziu o consumo de alimentos refinados desprovidos de fibras vegetais, contidas em maior quantidade nas cascas das frutas e legumes2.

A água de ameixa- preta e o suco de ameixa são potentes estimuladores da motilidade intestinal, pois apresentam substancias como sorbitol, que  promove a alteração da osmolaridade intestinal e permite a captação de água junto às fibras, favorecendo a geleificação das fezes3. Nesse cenário, para que as fibras possam agir alterando o peso e a maciez das fezes, é essencial a ingestão abundante de líquidos associada a ingestão de fibras.

Suco de ameixa preta

IngredientesFeatured image

1 copo de água (200ml)

2 unidades médias de ameixas-pretas secas

1 laranja média

Modo de preparo 

Em uma panela cozinhe em fogo baixo as ameixas secas e a água por 15 minutos, após a fervura.

Assim que as ameixas esfriarem, retire as sementes e coloque as ameixas no liquidificador, juntamente com a água do cozimento, gelo e o suco de laranja.

Coe o suco e sirva-o.

OBS.: A água de ameixa preta é preparada da mesma forma, excetuando a adição do suco de laranja.

Referências:

  1. Collete VL, Araújo CL, Madruga SW.  Prevalência e fatores associados à constipação intestinal: um estudo de base populacional em Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil, 2007. Cad. Saúde Pública [Internet]. 2010 [acesso 2014 Dez. 22];  26(7):1391-1402. Disponível em:http://www.scielosp.org/pdf/csp/v26n7/18.pdf>.
  1. Caponero R, Jorge JMN, Melo AGC.  Consenso Brasileiro de Constipação Intestinal Induzida por Opioides. R e v.  B r a s i l e i r a d e C u i d a d o s P a l i a t i v o s [Internet]. 2 0 0 9 [acesso 2014 Dez. 22]; 2 (3): 1-35. Disponível em:http://www.cuidadospaliativos.com.br/img/din/file/consenso_constip.pdf>
  1. Mahan LK, Escott-stump S.Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13ed. São Paulo: Roca Ltda; 2013.